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優(yōu)點(diǎn):干燥速度快、霧化后,表面積增大,并與熱空氣直接接觸、產(chǎn)品質(zhì)量好、沖調(diào)時(shí),速溶性、復(fù)原性好,并能保持食品原有的色、香、味、營(yíng)養(yǎng)損失少等優(yōu)點(diǎn)。
缺點(diǎn):設(shè)備比較復(fù)雜、體積龐大、一次性投資大、熱效率不高,能耗大、熱效率不超過(guò)50%,耗汽量2~3kg汽/kg水,附屬設(shè)備耗能也較高。缺點(diǎn):暫時(shí)還沒(méi)有發(fā)現(xiàn)。
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